Bahan-bahan ( 400g daging )
* 400g daging
* 3 ulas bawang putih | kisar
* 2 ulas bawang merah | kisar
* 1 inci halia | kisar
* 1 ulas bawang besar | potong dadu
* 3 keping lada kering | kisar
* 1 batang serai
* 1 sudu besar sos tiram
* 2 sudu besar sos cili
* 2 sudu besar sos tomato
* 2 sudu besar kicap manis
* gula & garam
Cara-cara
1. Daging dipotong nipis. Rebus hingga empuk dlm air + halia + bawang putih. Air rebusan disimpan.
2. Tumis bwg putih, bwg merah & halia hingga naik bau & sedikit kekuningan.
3. Masukkan lada kering kisar. Tumis hingga naik minyak.
4. Masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato, kicap manis, gula & garam. Perasakan. Masak hingga naik minyak.
5. Masukkan daging & air rebusannya.
6. Masukkan bawang besar & batang serai. Jika mahu lagi pedas, buleh masuk cili api ikut suka hati. ~~~~dapat dari my resepiSee More
daging masak palembang
cempedak goreng
CEMPEDAK GORENG
Cempedak goreng
(Cempedak ni pun aku baru petik dari dusun di taman melawati kl)
Bahan2
apa yang ada kat dapur masa nak buat tu. ( yang paling simple )
Tepung gandum
gula perang halus
air...
gaulkan semua tu, kemudian celupkan cempedak dan goreng, jadi lah macam dalam gambar atas.
Atau guna tepung goreng adabi yang dah siap, tinggal campur air je lagi.
Atau kalau rajin,
Bahan2...
tepung beras sikit
tepung gandum sikit
tepung ubi/jagung sikit
secubit kapur makan
secubit garam
sedikit gula ( agak2 lah )
sebiji telur
air
gaul semua bahan diatas, celupkan cempedak dan goreng garing. Dah siap.
masaka lemak cili api ayam kampung
Ayam kampung, lepas sembelih kena rebus dulu, kemudian buang bulu2, lepas tu disalai kejap sampai tak ada bulu yang tinggal, salai lagi sampai wangi sikit.
santan pekat dan cair.
kunyit hidup ditumbuk halus
cili padi ditumbuk halus
bawang putih ditumbuk halus
bawang merah ditumbuk halus
halia ditumbuk
serai dititik
daun kunyit dihiris2 halus
garam secukup rasa
Masukkan santan cair dalam kuali dan panaskan, masukkan ayam dipotong2 kecil, dah empuk sikit masukkanpula santan pekat dan bahan2 tumbuk, serai daun kunyit dan garam. Bila dah mendiudih kacau lagi sampai pekat dan betul2 masak, boleh letak ubi kentang kalau suka. Dah siap.
masak lemak cilipadi udang galah
MASAK LEMAK CILI API UDANG GALAH
Bahan2
Udang galah segar sebarang saiz
santan pekat
kunyit hidup ditumbuk halus
cili padi ditumbuk halus
bawang putih ditumbuk halus
bawang merah ditumbuk halus
serai dititik
daun kunyit dihiris2 halus
asam keping
garam secukup rasa
Masukkan santan dalam kuali dan panaskan, masukkan juga bahan2 tumbuk, serai daun kunyit asam keping dan garam. Bila dah mendiudih masukkan udang galah. Dah siap.
asam pedas ikan parang
ASAM PEDAS IKAN PARANG
BAHAN2
Ikan parang siap dibersihkan dan dipotong kecil
bawang merah ditumbuk
bawang putih ditumbuk
cili merah/cili kering ditumbuk halus2
serai dan kunyit hidup ditumbuk halus2
lengkuas ditumbuk halus2
buah keras ditumbuk halus2
asam jawa
daun kesom
bunga kantan
bendi
garam secukup rasa
minyak masak
air
masuk kan minyak masak dalam kuali, panaskan, masukkan bahan2 tumbuk dan tumis sampai naik bau wangi, dah pecah minyak, masukkan air dan air asam jawa, kacau sampai mendidih baru masukkan ikan, dah masak masukkan bendi bunga kantan dan daun kesom, masukkan garam, dah siap.
kari kepala ikan
BAHAN2
Kepala ikan merah dibersihkan , belah dua atau biarkan seketul
santan kelapa sederhana pekat
asam jawa
serbuk rempah kari ikan istimewa
bawang putih dan merah tumbuk
bawang besar potong bulat2
daun kari
halba campur
biji sawi
serbuk cili istimewa
bendi
mangga muda
tomato buah potong dadu
garam secukup rasa
panaskan minyak dan masuk kan biji sawi, biar kan dia meletup2, masuk kan halba campur dan sedikit daun kari, masukkan dan tumis bahan tumbuk, kacau semuanya sampai wangi, masukkan serbuk lada diikuti dengan serbuk kari, kacau lagi sampai pecah minyak, masukkan air asam jawa dan kemudian santan, kacau sekejap kemudian masukkan kepala ikan dan mangga muda yang dipotong2 leper, dah masak masukkan bendi, tomato daun kari, bawang besar dan garam, kacau sekejap dan angkat.
Ikan bilis goreng serabai.
Ambil segengam ikan bilis, basuh dan toskan, Kopek kulit ubi kentang dalam tiga biji kemudian potong kecil ikut suka. Basuh dan toskan.
Bawang besar, cili kering dan cli api agak-agak lah sendiri.
Kemudian goreng ubi kentang sampai kekuningan, angkat, masukkan pula ikan bilis, goreng sampai garing. Semasa mengoreng pastikan minyak cukup panas. Campurkan ikan bilis dan kentang goreng dalam satu bekas. Masukkan pula cili kering yang dipotong tiga sampai garing dan angkat. Kemudian tutup api, masukkan bawang merah yg sudah dipotong bulat dan cili api. Angkat dan taburkan atas ikan bilis dan ubi kentang bersama cili kering. Siap.
Sayur khailan ikan masin.
Goreng sebarang ikan masin sampai garing, masukkan bawang merah dan putih. Gaul sekali sampai naik bau.
Masukkan sayur khailan yang sudah dibasuh dan dipotong-potong kecil. Kacau lagi jangan sampai terlalu masak.
Masuk sedikit serbuk pati ayam. Okey... dah siap.
Buah nangka madu.
Ini sebagai pencuci mulut. Alang-alang buah nangka belakang rumah dah masak. Tapi nangka ni baru 97 peratus masak. Tak cukup oren warnanya. Tak kisah lah. Sedap juga.
roti telur burger
Roti telur burger.
Panaskan butter dalam kuali. Masukkan burger ayam/daging/sosej ikut suka. Cucuk-cucuk sikit supaya burger tak keras. Kemudian balik-balikkan sampai masak.
Pecahkan telur ayam dalam mangkuk. Taburkan sedikit serbuk lada sulah dan lada hitam jika suka. Kacau-kacau.
Celupkan roti. Kemudian masukkan dalam kuali panas. Gunakan Lebihan mnyak butter tadi.
Balik-balikkan sampai kekuningan.
Letakkan sekeping cheese kalsium tinggi diatasnya ketika masih panas. Cheese akan cair dan melekat pada roti.
Letakkan pula burger panas diatasnya.
Sapukan mayonnaise dan cili sos/tomato sos ikut suka. Taburkan hirisan timun segar dan bawang besar. Renjis kan sedikit lagi serbuk lada sulah kalau suka lebih pedas hangat.
Tutup dengan satu lagi roti goreng bersalut telur.
Tambahkan sedikit kacang panggang dalam tin. Ikut selera masing-masing.
Okeh... dah siap. Kena dengan air bandung. Ini resepi orang malas nak masak nasi berlauk. Sesuai untuk sibujang
sotong masak halia
Bahan-bahan:
500 gram sotong
1 ulas bawang bawang putih – hiris/tumbuk halus
3 ulas bawang merah– hiris/tumbuk halus
1 cm halia – hiris halus
1 cm kunyit hidup – tumbuk halus (boleh juga guna 1 sudu teh serbuk kunyit)
½ sudu teh jintan putih
1 tangkai cili merah - hiris
1 tangkai cili hijau - hiris
1 tangkai daun sup/bawang - hiris kasar
½ cawan air
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa (jika suka)
Minyak masak untuk menumis
Cara penyediaan:
1. Gaul sotong dengan garam dan kunyit hingga mesra.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau.
3. Masukkan sotong dan biarkan sehingga masak. Gaul sekali sekala.
4. Masukkan air , kacau dan biarkan sehingga mendidih.
5. Tutup api. Masukkan cili merah dan cili hijau. Gaul rata.
6. Masukkan ke dalam pinggan dan tabur daun sup/bawang.
sotong goreng paprik
Bahan-bahan :
500 g sotong, potong kasar
7 labu bawang merah, hiris halus
5 ulas bawang putih, hiris halus
1 lada benggala, hiris kasar
2 sdm sos ikan
1/2 - 1 sdt garam
1 cawan jus limau nipis
2 sdm kicap masin
Minyak masak untuk menumis
3 buah lada hijau, iris
2 buah tomato, hiris atau 3 sdm sos tomato
Cara Penyediaan :
Rendam sotong dalam jus limau nipis selama 15 minit. Kemudian toskan dan bilas dan ketepikan.
Panasan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, lada benggala, lada hijau dan tomato sampai naik bau.
Masukkan sotong, sos ikan, garam dan kicap masin. Biarkan sebentar, sekali-kali dikacau. Setelah masak angkat dan sajikan.
sup tauhu puteh
Bahan-bahan:
1 keping tahu putih
30 gm udang segar saiz kecil — buang kulit
1 ulas bawang putih — ketukkan
1 biji bawang besar — hiris
3 cawan air
Garan dan serbuk lada sulah secukup rasa.
Daun bawang untuk hiasan
Cara Penyediaan:
Potong tahu putih kepada 2 bahagian.
Panaskan 1 sudu makan minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan bawang besar dan goreng hingga layu.
Masukkan air dan garam, kacau dan biarkan hingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan tahu putih dan udang. Biarkan mereneh selama 5 minit lagi.
Tutu api dan hidangkan. Tabur daun bawang dan serbuk lada sulah.
masakan cina -tauhu jepun berkuah
Bahan-bahan:
2 bungkus tauhu jepun (dikenali juga sebagai tahu telur/lembut)
2 ulas bawang putih
1 inci halia – dimayang
Sedikit sos tiram
Sedikit kicap pekat
Gula dan garam secukup rasa
1 biji telur
Sedikit air
Sedikit tepung gandum dibancuh dengan sedikit air – untuk celup tauhu
Sedikit tepung jagung – untuk pekatkan kuah
Cara Penyediaan:
Potong tauhu setebal 2cm. celup ke dalam bancuhan tepung gandum dan goreng sehingga kekuningan. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih bersama halia. Masukkan air,sos tiram, kicap, gula dan garam secukup rasa.
Masukkan telur dan kacau seketika. Masukkan tauhu goreng dan gaul sehingga rata.
Akhir sekali masukkan tepung jagung dan gaul sehingga mereneh.
Sedia dihidangkan. Selamat mencuba.
udang masak lemak bersama kacang dan belimbing buluh
Bahan-bahan:
1/2 kg udang galah/besar
10 - 15 kacang panjang, potong sepanjang 2 inci
10 biji belimbing buluh, dibelah dua
Garam dan gula secukup rasa
1 helai daun kunyit, dikoyak2
Bahan-bahan untuk ditumbuk/kisar:
6 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
3 biji cili merah
1 inci kunyit hidup
Belacan sebesar ibu jari
Cara Penyediaan:
Masukkan udang yg telah dibersihkan bersama bahan yang telah dikisar ke dalam periuk dan masak atas api perlahan selama 5 minit. Matikan api.
Tuang 1 cawan air pada kelapa parut dan perah utk mendapatkan pati santan pekat. Tuang lagi 1 1/2 cawan air pada kelapa parut tadi dan perah untuk mendapatkan santan cair. Ketepikan.
Hidupkan api kembali, masukkan santan cair ke dalam periuk berisi udang. Bila mendidih, masukkan belimbing buluh, biarkan mendidih dan tuang santan pekat, masukkan juga kacang panjang dan daun kunyit, biar mendidih atas api sederhana sambil dikacau selalu supaya tak pecah minyak.
Masukkan garam dan gula secukupnya. Biarakan mendidih seketika dan tutup api.
Sedia untuk dihidang bersama nasi putih, sambal belacan dan ulam-ulaman sebagai bahan sampingan.
udang goreng madu
Bahan-bahan:
400 gm udang besar
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam
1 sudu makan tepung jagung
Minyak untuk menggoreng
1 labu bawang besar
1 biji cili merah
3 ulas bawang putih
3 sudu makan madu (bancuh dengan 2 sudu makan air)
2-3 biji cili api (diketuk)
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan jus lemon /limau kasturi/ limau nipis
sedikit daun ketumbar (dihiris)
1/2 sudu makan kicap pekat
Cara penyediaan:
Gaul udang bersama serbuk kunyit, garam dan tepung jagung. Perap selama 10 minit. Kemudian goreng sehingga garing. Ketepikan.
Kisar bawang besar bersama cili merah dan bawang putih.
Panaskan sedikit minyak di dlm kuali. Tumis bahan yang telah dikisar hingga garing.
Masukkan madu, kicap dan sos cili. Kacau sedikit
Masukkan cili api dan daun ketumbar. Setelah kuah agak kering, masukkan udang, jus lemon dan daun ketumbar. Gaul hingga mesra. Tutupkan api.
Angkat dan hidangkan.
terung goreng bercili
bahan-bahan
terung
minyak
kunyit
cilipadi
halia
bawang puteh
bawang merah
belacan
cara membuat:
- goreng terung bersama kunyit sehingga lembut.angkat
- tumiskan halia,cilipadi,belacan,bawang puteh,merah sehingga naik bau
- kemudian masukkan terung dan sedikit garam.
